Ресторан · у Тернополі · ⭐ 8.9/10 · 403 відгуків
Адреса: вулиця Гетьмана Сагайдачного, 1, Тернопіль
Ресторан, який сам робить свій сир
Centrale — рідкісний для Тернополя випадок, коли заклад не купує ключовий продукт, а виготовляє його на місці. Власна сироварня дає свіжу моцарелу fior di latte, страчателлу й буратту, і саме від них відштовхується вся карта — від піци до паст. Практично це означає просту річ: сюди однаково доречно прийти на ранкову каву, на робочий обід і на довгу вечерю з компанією.
Історія / Концепція
Заклад займає історичну будівлю в центрі міста, якій під час реставрації повернули автентичний вигляд: стару австрійську цеглу залишили відкритою, і вона стала головним фактурним акцентом залу. Кухня тримається неаполітанської школи — тісто високої гідратації й довгої ферментації, пухкий бортик із характерним «леопардовим» візерунком від печі. Італійська класика тут не музейна: поруч із канонічними позиціями стоять авторські прочитання, як-от оновлена QUATTRO FORMAGGI 2.0 на чотирьох сирах, серед яких моцарела власного виробництва.
Кухня · Що замовити
Найпоказовіші піци — ті, що спираються на власний сир: MARGHERITA на перетертих томатах, STRACCIATELLA, BURRATA, TARTUFFO і та сама QUATTRO FORMAGGI 2.0. Окремої уваги вартий пануоццо, неаполітанський «сендвіч» із того ж тіста: Panuozzo al tonno та Panuozzo con vitello. З пасти беруть Cavatelli з креветкою та буратою в песто, Pasta frutti di mare, тальятеле quattro formaggi й равіолі з лососем, рікотою та томатно-вершковим соусом. Сніданкове меню — окрема причина завітати вдень: Colazione all’italiana, шакшука на хумусі, солені сирники з лососем, крок-сеньйор, круасан «Dolce vita». На десерт — баскський чизкейк із бобами тонка.
Простір
Зал зібраний із природних матеріалів — дерево, мармур, натуральний камінь, багато живої зелені та повітря; на тлі відкритої австрійської цегли це працює стримано, без декоративного шуму. Влітку відкривається велика тераса, і саме вона перетворює заклад на міське перехрестя: за одним столом однаково доречні кава наодинці зранку й велика компанія ввечері. Зонування залу дозволяє і ділову розмову, і святкування — під приватні події простір беруть цілком.
Питання та відповіді
Чи потрібне бронювання? На вечір п’ятниці та суботи — краще так; вдень зазвичай можна зайти без домовленості.
Що замовити першого разу? Будь-що з власним сиром: MARGHERITA на fior di latte або QUATTRO FORMAGGI 2.0, а бурату — окремою закускою.
Чи є тут сніданки? Так, це повноцінне окреме меню з італійськими позиціями, шакшукою, сирниками й круасанами.
Чи знайдеться щось для дітей і вегетаріанців? Так — є дитяче й дієтичне меню, а з піц беруть VERDURIANA або сирні варіанти.
Чи можна замовити з собою? Так, заклад працює і на виніс, і на доставку.
Графік роботи
| День | Години |
|---|---|
| понеділок | 09:00–22:00 |
| вівторок | 09:00–22:00 |
| середа | 09:00–22:00 |
| четвер | 09:00–22:00 |
| пʼятниця | 09:00–22:00 |
| субота | 10:00–22:00 |
| неділя | 10:00–22:00 |
Відгуки відвідувачів
Показати ще 3 відгуків
Приходжу в цей заклад не вперше. Смачні сніданки, різноманітні та насичені основні страви. Атмосфера приглушена та надає можливість розслабитись і насолодитись смачними стравами та напоями. Персонал що обслуговує – приві…
Вдруге відвідала цей заклад, і скажу чесно… Заклад просто неймовірний, дуже спокійна та затишна атмосфера. Дівчатка офіціанти дуже щирі та відкриті. Якраз завдяки їхньому чудовому обслуговуванні хочеться туди заходити що…
В нашому замовленні були дві порції картопляних діпів, вони загалом смачні але посипані спецією і дитині вона не підійшла, ми замовили додатково ще одну порцію картопляних діпів але попросили не посипати спецією, нам при…
Останнє оновлення відгуків: 2026-06-25 11:48:45
Дані оновлюються щомісяця. Джерела: ternopolyanka.info та редакційна вибірка за відгуками.
Отримала справжнє задоволення від візиту
Дуже смачна їжа, приємна подача і атмосферний простір.
Відчувається увага до деталей — це завжди підкуповує.
Дякую за гарний настрій, обов’язково ще зайду ✨
Святкувала тут день народження- все було на висоті! Смачна кухня, гарний сервіс і приємна атмосфера. А адміністратор Ірина виконає всі побажання і допоможе з організацією ☺️
Неймовірна паста та чудове вино з ароматом, який лишиться в памʼяті надовго ✨
Дякую офіціанту за допомогу у виборі!
Обов’язково прийду ще, щоб скуштувати піцу. Тут її дуже рекомендують.
Мені дуже сподобалось це місце, виглядає стильно і затишно, красивий посуд і подача, сніданки смачні, особливо сподобалась кава)
Коли наступного разу будемо у Тернополі, обовʼязково завітаємо до вас ще раз)
Мали змогу завітати на коктейлі.
Чудове відношення бармена, зацікавленість та бажання подати найкращі коктейлі!!!
Сервіс на висоті, якість напоїв та алкоголю дуже висока. Атмосфера спокою та легкості.
Рекомендую)