Ресторан · в Тернополе · ⭐ 8.9/10 · 403 отзывов
Адрес: улица Гетмана Сагайдачного, 1, Тернополь
Ресторан, который сам делает свой сыр
Centrale — редкий для Тернополя случай, когда заведение не покупает ключевой продукт, а производит его на месте. Собственная сыроварня даёт свежую моцареллу fior di latte, страчателлу и бурату, и именно от них выстроено всё меню — от пиццы до паст. На практике это означает простую вещь: сюда одинаково уместно прийти за утренним кофе, на рабочий обед и на долгий ужин компанией.
История / Концепция
Заведение занимает историческое здание в центре города, которому при реставрации вернули аутентичный вид: старую австрийскую кладку оставили открытой, и она стала главным фактурным акцентом зала. Кухня держится неаполитанской школы — тесто высокой гидратации и долгой ферментации, пышный бортик с характерным «леопардовым» рисунком от печи. Итальянская классика здесь не музейная: рядом с каноническими позициями стоят авторские прочтения, например обновлённая QUATTRO FORMAGGI 2.0 на четырёх сырах, среди которых моцарелла собственного производства.
Что заказать
Показательнее всего пиццы, построенные на своём сыре: MARGHERITA на протёртых томатах, STRACCIATELLA, BURRATA, TARTUFFO и та самая QUATTRO FORMAGGI 2.0. Отдельного внимания стоит пануоццо — неаполитанский «сэндвич» из того же теста: Panuozzo al tonno и Panuozzo con vitello. Из пасты берут Cavatelli с креветкой и буратой в песто, Pasta frutti di mare, тальятелле quattro formaggi и равиоли с лососем, рикоттой и томатно-сливочным соусом. Завтраки — отдельный повод зайти днём: Colazione all’italiana, шакшука на хумусе, солёные сырники с лососем, крок-сеньор, круассан «Dolce vita». На десерт — баскский чизкейк с бобами тонка.
Пространство
Зал собран из природных материалов — дерево, мрамор, натуральный камень, много живой зелени и воздуха; на фоне открытой австрийской кладки это работает сдержанно, без декоративного шума. Летом открывается большая терраса, и именно она превращает заведение в городской перекрёсток: за одним столом одинаково уместны утренний кофе в одиночестве и большая компания вечером. Зонирование зала позволяет и деловой разговор, и праздник — под частные события пространство берут целиком.
Вопросы и ответы
Нужно ли бронировать? На вечер пятницы и субботы лучше да; днём обычно можно зайти без договорённости.
Что заказать в первый раз? Что угодно на своём сыре: MARGHERITA на fior di latte или QUATTRO FORMAGGI 2.0, а бурату — отдельной закуской.
Есть ли завтраки? Да, это полноценное отдельное меню с итальянскими позициями, шакшукой, сырниками и круассанами.
Найдётся ли что-то для детей и вегетарианцев? Да — есть детское и диетическое меню, а из пицц берут VERDURIANA или сырные варианты.
Можно ли заказать навынос? Да, заведение работает и на вынос, и на доставку.
График работы
| День | Часы |
|---|---|
| понедельник | 09:00–22:00 |
| вторник | 09:00–22:00 |
| среда | 09:00–22:00 |
| четверг | 09:00–22:00 |
| пятница | 09:00–22:00 |
| суббота | 10:00–22:00 |
| воскресенье | 10:00–22:00 |
Отзывы посетителей
Показать ещё 3 отзывов
Прихожу в это заведение не впервые. Вкусные завтраки, разнообразные и насыщенные основные блюда. Атмосфера приглушенная и дает возможность расслабиться и насладиться вкусными блюдами и напитками. Обслуживающий персонал —…
Второй раз посетила это заведение, и скажу честно… Заведение просто невероятное, очень спокойная и уютная атмосфера. Девочки-официанты очень искренние и открытые. Как раз благодаря их чудесному обслуживанию хочется туда…
В нашем заказе были две порции картофельных дипов, они в целом вкусные, но посыпаны специей, и ребенку она не подошла. Мы заказали дополнительно еще одну порцию картофельных дипов, но попросили не посыпать специей. Нам п…
Последнее обновление отзывов: июнь 2026
Данные обновляются ежемесячно. Источники: ternopolyanka.info и редакционный отбор на основе отзывов.
Получила настоящее удовольствие от визита
Очень вкусная еда, приятная подача и атмосферное пространство.
Чувствуется внимание к деталям — это всегда подкупает.
Спасибо за хорошее настроение, обязательно ещё зайду ✨
Праздновала тут день рождения — всё было на высоте! Вкусная кухня, хороший сервис и приятная атмосфера. А администратор Ирина выполнит все пожелания и поможет с организацией ☺️
Невероятная паста и прекрасное вино с ароматом, который останется в памяти надолго ✨
Спасибо официанту за помощь в выборе!
Обязательно приду ещё, чтобы попробовать пиццу. Тут её очень рекомендуют.
Мне очень понравилось это место, выглядит стильно и уютно, красивая посуда и подача, завтраки вкусные, особенно понравился кофе)
Когда в следующий раз будем в Тернополе, обязательно заглянем к вам еще раз)
Имели возможность зайти на коктейли.
Прекрасное отношение бармена, заинтересованность и желание подать лучшие коктейли!!!
Сервис на высоте, качество напитков и алкоголя очень высокое. Атмосфера спокойствия и легкости.
Ре…