Леонтина Лучаковская и ее первая украиноязычная кулинарная книга

Начало ХХ века характеризуется выходом женщин из “мужской тени” и началом их самореализации. В то время представительницы прекрасного пола начали овладевать новыми профессиями, расширять свои права и круг образа. Среди них ярко выделяется фигура Леонтины Лучаковской. Мало кто знает, но эта женщина стала автором первой книги в Галиции. Далее на ternopolyanka.

История жизни Леонтины Лучаковской

Леонтина Лучаковская родилась в живописном поселке Довженко нынешнего Тернопольского района Тернопольской области. Ее отец, Дмитрий Лучаковский, был священником в церкви святого Иоанна Богослова, а мать происходила из священнической семьи Дольницких. Семья Лучаковский насчитывала 6 детей, среди которых Леонтина – самая молодая. Стоит отметить, что именно ее единственный брат Владимир Лучаковский был первым украинцем-бургомистром Тернополя с 1896 по 1903 год.

Несмотря на то, что семья была очень большой, все дети получили достойное воспитание. Лучаковские отличались особым патриотизмом и благородством. Значительную часть своей жизни Леонтина находилась в Тернопольской области. В 1885 году она и ее сестра Александра переехали в “культурную столицу Украины” — Львов. Это произошло сразу после смерти отца. Именно во Львове женщина начала свою издательскую деятельность, в частности, издала бестселлер и первую украиноязычную кулинарную книгу “Домашняя кухня. Как варить и печи” в 1910 году.

Кроме этого, были и другие. Но не все отлично складывалось в жизни молодой Леонтины. Ей приходилось находиться в тяжелом материальном положении, зарабатывать на жизнь шить одежду. Так женщина прожила почти всю свою жизнь. Умерла в 1935 году, в возрасте 77 лет.

Первая украиноязычная кулинарная книга

Самая первая книга Леонтины Лучаковской вышла во Львове, в 1910 году. Ее до сих пор считают настоящим бестселлером. Книга вобрала в себя немало кулинарных рецептов, известных женщине еще с детства. Всего в книге уместилось около 455 переписей и 17 глав. Они были посвящены “Мясу”, “Салатам”, “Мороженому”, “Соусам к мясу” и т.д.

Особенностью “Домашней кухни. Как варить и печи” стало то, что здесь были собраны не только изысканные рецепты, но и самые простые, которые может приготовить каждая женщина. Это, например, яйца в майонезе или макароны к рассолу. С хозяйками того времени Леонтина поделилась по-настоящему ценными и дорогими советами.

Так как Леонтина является уроженкой Тернопольщины и долгое время проживала в этом регионе, у нее собралось немало информации, которой она могла поделиться с читателями. Это эксклюзивные и изысканные блюда, в первую очередь из галицкой кухни. К примеру: булочки подольские без яиц, сальцесон подольский, медовник буковинский и другие. Не обошла стороной Лучаковская и европейская кухня. В книге подробно рассказывается как именно приготовить французские пирожные с пенкой, немецкую бабку к кофе, торт прованский и т.д. Преобладает итальянская, французская, традиционная польская кухня. Не обошла талантливая Леонтина и еврейскую традиционную кухню. Украинским хозяйкам рассказала о приготовлении еврейских булочек и прецеликов с маком к чаю.

Даже сегодня можно воспользоваться советами Леонтины Лучаковской и приготовить что-нибудь вкусненькое из ее книги. Многие рецепты, о которых рассказывает женщина, имеют историческую ценность. И это прежде всего из-за недоступности нужных ингредиентов. Например: серны, шмели, оленя и т.д. Однако здесь содержатся и актуальные рецепты, которые можно без проблем реализовать даже с простейшими продуктами, которые можно найти в холодильнике любой домохозяйки.

Согласно тому, что подает нам автор, можно заключить, что Леонтина была опытной хозяйкой. Кроме главного наполнения книги – рецептов, женщина делится рекомендациями и нюансами приготовления того или иного блюда, а также их правильной подачей за столом. Ведь зная правила подачи блюд и напитков, это может произвести большое впечатление на гостей, а хозяйка дома не упала бы лицом в грязь. Отдельно Леонтина выделила и то, каким именно должно быть поведение за столом.

Как удалось издать книгу?

За “славой” и “признанием” Леонтины Лучаковской скрывалось немало трудностей. Во Львове женщина прожила около полувека, однако жизнь ее была нелегкой. Чтобы хоть как-то заработать денег, она занималась шитьем. Конечно, средств на издание своей авторской книги у женщины не было. Ее помог украинский предприниматель, общественный и кооперативный деятель Николай Заячковский. “Домашняя кухня. Как варить и печи” было полностью профинансировано на его средства. Когда же вышла первая и самая долгожданная книга Леонтины, к тому времени женщине было 52 года. Ее появление произвело огромный фурор на оцепление. Поэтому очень скоро, спустя 2 года, Галичина увидела ее второй тираж.

Николай Заячковский

Он был не менее популярен, чем предыдущий. На новую книгу “Домашней кухни. Как варить и печи” отозвался даже ведущий журнал Галиции, первый и многие годы единственный украинский дневник “Дело”. Появление книги они оценили очень положительно. Ежедневная газета написала, что благодаря этой первой русской книге, каждая хозяйка сможет научиться варить и печь разнообразные блюда в любое время года. Просмотреть содержимое “Домашней кухни. Как варить и печи” можно здесь.

Другие работы Леонтины Лучаковской

“Домашняя кухня. Как варить и печи” безусловно, является бестселлером Леонтины Лучаковской. С нее началась издательская деятельность женщины. В разное время печатались и другие книги автора, но уже за границей. Леонтине принадлежит авторство второй части “Украинско-английской кухарки”, издававшейся несколько раз в Канаде. Правда, это была та же “Домашняя кухня. Как варить и печи”, но уже как часть другой книги, а именно “Кухня Старокраева”. Об этой книге вспоминала исследовательница Наталья Чапленко.

Книга “Украинско-английская кухарка” состоит из 3-х частей, и, что интересно, она была издана полностью на украинском языке. В первой части рассказывается о том, как именно варить и печь блюда английским способом. Весь текст напечатан на украинском языке. Вторая часть, принадлежащая Леонтине Лучаковской, называется “Старокраевая домашняя кухня”. В ней собраны рецепты. Последняя часть это “Указания для здоровья”. Здесь также собраны и краткие разделы о том, как делать домашние напитки, правила этикета и т.д.

Первое издание Украинско-английской кухарки увидел свет того же, 1910 года, когда вышла в свет “Домашняя кухня. Как варить и печи”. Его опубликовала старейшая украинская газета в Канаде “Канадийский фермер” в городе Виннипег. Другое издание вышло в США, в городе Нью-Йорк в 1953 году.

В общем, книга “Домашняя кухня. Как варить и печи” Леонтины Лучаковской является результатом многолетнего труда, достояние украинского народа в кулинарных традициях и важным памятником украинского литературного языка начала ХХ века. Чтобы четче понять, что именно автор имела в виду, в книге, в конце издания находится словарик.

Источник: фотография национального музея народного искусства Гуцульщины и Покутья

Более века, этот важный труд был всем забыт. В советский период Леонтину Лучаковскую вместе со многими талантливыми деятелями безжалостно вычеркнули из истории украинской культуры. С обретением Независимости, она постепенно возвращается, но уже как женщина, которая стала автором первой украиноязычной кулинарной книги в Галиции ХХ века. Так, в 2017 году она была переиздана издательством “Богуславкнига”. Составителем стала Марианна Языковая, а оформил львовский художник-график Игорь Билыковский.

.,.,.,.